Wissenschaftliche Projekte und Innovationen

Einblicke in unsere Arbeit in Dortmund

Projektübersicht

  • Moderne Texturenentwicklung: Entwicklung innovativer Konsistenz-Konzepte für Gourmetküche und Produktion.
    Highlight: Fallstudie „Gelstruktur für vegane Desserts“ - über 20% bessere Sensorikwerte.
  • Nachhaltige Aromen: Erforschung von natürlichen Pflanzenextrakten zur Geschmacksprofiloptimierung bei minimaler CO₂-Bilanz.
    Highlight: Kooperation mit regionalen Kräuterbauern.
  • Kooperationsprojekte: Interdisziplinäre Partnerschaften mit Hochschulen & Start-ups für innovative Gastronomiekonzepte.
    Methodik: Praxisnahe Workshops und Ideenschmieden.

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Haben Sie innovative Ideen für gemeinsame Projekte? Kontaktieren Sie unser Forschungsteam!

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Erfolgsgeschichten

„Durch die Projektpartnerschaft konnten wir unser Produktsortiment mit nachhaltigen Aromen deutlich erweitern. Besonders die wissenschaftliche Begleitung war einzigartig.“

— Holger Barth, Gründer AromaX, Münster

„Die Expertise von Moleküle & Geschmack hat unser Team inspiriert, neue Wege zu gehen. Die Zusammenarbeit war transparent und höchst professionell.“

— Petra Langer, Kooperationsmanagerin GastroLab NRW